Weissweine
Sauvignon ist eine weiße Rebsorte, die aus der französischen Region Bordeaux stammt. Der Name kommt von „sauvage“ (Französisch für „wild“) und spielt auf den Ursprung in Südwestfrankreich an.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Goldgelb. Ein sehr feines und typisches Bouquet, das an Salbei, Paprika und Tomatenblätter erinnert. Ein Wein mit gleichzeitig großer Struktur und optimaler Säure.
Serviervorschlag:
Herzhafte warme Vorspeisen, würzige Gerichte, Meeresfrüchte und Krustentiere.
REBSORTEN:
Sauvignon
REBERZIEHUNG:
Guyot
STOCKDICHTE:
5500
WEINBEREITUNG:
Mazeration: Hülsenmaischung bei niedriger Temperatur.
Klärung: statisch bei niedriger Temperatur.
Gärung: etwa 12 Tage im Stahltank.
AUSBAU:
6 Monate auf der Hefe
REIFUNG:
Weitere 2 Monate in der Flasche
SERVIERTEMPERATUR:
10°-12°C